PREFERENCIAS GASTRONÓMICAS
Comidas típicas
Las comidas típicas que se degustan en los distritos del departamento, como en todo el Paraguay ,van desde la sopa paraguaya, payagua mascada, pastel mandio, chicharo trensado, vori vori de gallina, el asado a la estaca entre otros.
Los postres también son parte dela gastronomía como ser el kiveve (hecho con calaba, harina de maíz y leche) masamorra y mermeladas como el dulce de guayaba.
Sopa paraguaya
Historia de la sopa paraguaya
Los historiadores relatan que Don Carlos Antonio López, presidente del Paraguay entre 1841 y 1862, a quien le gustaba mucho la sopa blanca hecha con leche, queso, huevo y harina de maíz. Un día por descuido de su cocinera, coloco más harina de maíz en el preparado y lo cocinó al “tatakua” o horno de barro y se condeso su preparación y así surgió la sopa paraguaya.
Mbeju
La historia del Mbeju
Mbeju significa “pastel” en guaraní, el origen de la receta se remonta a la época anterior a la llegada de los colonos a Paraguay y las misiones jesuíticas. Estas misiones jesuíticas tenían como objetivo la evangelización de las tribus indígenas, quienes sirvieron a los recién llegado, sus panqueques tradicionales hechos de harina de maíz empanizada en yuca (mandioca).
La receta original ha evolucionado desde entonces. La base de la gastronomía guaraní se basaba en maíz, mandioca, calabaza y batata.
